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”木への藍染め”という特殊技術による藍染めグラデーション。

古来より抗菌性と消臭効果があるとされ日本人が重用してきた「藍」を用いることで、衛生面とおしゃれなビジュアルを両立した贅沢で高級な日本製の和包丁です。

■牛刀包丁とは
明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した牛刀包丁。三徳包丁よりも刃の幅が狭く、まさに肉を切るためのものでしたが、大きな食材をカットすることも多い方には大きめの三徳包丁として広く使われています。

■ダマスカス紋様と槌目
16層の金属をミルフィーユのように重ね合わせた層の違いが浮き出たものがダマスカス模様。よく切れる切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材。職人がハンマーで叩いた槌目(つちめ)は、刃と食材の間に空気が入りやすく切った後に食材が離れやすい効果があります。

■鋼材
VG10ダマスカス(さびにくい)

■刃渡り
210mm(21cm)

■重量
約135g

■柄の木材
ヒバ(藍染め+防水コーティング)

■取り扱い
食洗機不可

■生産国
日本製(大阪堺+徳島)

■ブランド
EDIT JAPAN

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とても丁寧な包装して頂き開封が楽しみになりました。 包丁も適度な重さも有りとても満足出来る商品でした。 これで料理が楽しみです。#13;

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